Naja, China ist ja groß. Kann mir gut vorstellen, dass z.B. in den noch eher ländlichen Gebieten wenig Fleisch gegessen wird - schon aus Kostengründen. Genauso bei den gläubigen Buddhisten aus religiösen Gründen. Vielleicht ist es auch in bestimmten Gegenden unüblich... Weißt du woher in China die kommen? Und wann sie ausgewandert sind? kann mir auch gut vorstellen, dass sich das mit den nun verbesserten Lebensbedingungen geändert hat. Wenn man sieht wie rasant sich dort alles entwickelt - ist eh der absolute Wahnsinn.
Ich selber war in Peking, Qingdao und Shanghai, ein Kollege kommt auch aus Nanjing - ach ja und in Chengdu war ich mal. Zumindest dort isst man bestimmt nicht nur Gemüse in der Regel - oder jenenfalls nicht die, die ich dort so getroffen hab.